La Lorraine Bakery Group garandeert de kwaliteit van haar zuurdeeg dankzij procesautomatisatie van de productielijn
22-03-2020
Toen La Lorraine Bakery Group hun zuurdeeginstallatie in Barchon wilde moderniseren, kwam de bakkerijgroep al snel bij vaste partner Spiromatic uit. Als internationale automatiseringsspeler in de voedingsindustrie, gespecialiseerd in brood en deegwaren, hadden zij de nodige know-how in huis. Spiromatic, OEM-partner van Siemens, ging meteen aan het simuleren in hun testbakkerij, op zoek naar de juiste oplossing op maat van La Lorraine Bakery Group.
Na het uitvoerig uittesten van verschillende oplossingen, bleek al snel dat Siemens-technologie de perfecte ingrediënten bevatte om de zuurdeegproductie van La Lorraine Bakery Group te optimaliseren en de consistentie en kwaliteit van hun recept te bewaren. Dus ging Spiromatic, na de nodige research, aan de slag.
Spiromatic in cijfers
- Opgericht in 1963
- Meer dan 100 medewerkers
- 85% van hun oplossingen zijn gericht op export
- Ca. 30 miljoen euro omzet in 2019
Bestaande infrastructuur moderniseren en herconfigureren
e uitdaging was duidelijk: de infrastructuur moest gemoderniseerd en geautomatiseerd worden en de productielijn geherconfigureerd binnen de bestaande omgeving. “We kozen voor een modulair en gedimensioneerd systeem”, legt Ludo Dejaeghere, project en technical director bij Spiromatic, uit. “Zo kunnen we aan elk onderdeel van de productielijn aanpassingen doorvoeren. We kunnen bijvoorbeeld de snelheid van de pompen aanpassen, of de fermentatietanken snel volledig of gedeeltelijk overpompen en opnieuw bijvullen met de correcte hoeveelheid mengsel.”
De voordelen van procesautomatisatie voor La Lorraine Bakery Group
De beslissing om deze investering te maken, kwam er natuurlijk niet zomaar. De geautomatiseerde productielijn biedt La Lorraine Bakery Group heel wat voordelen:
- Tijdswinst
Door het meng- en kneedproces te automatiseren, wint La Lorraine Bakery Group heel wat tijd. Het bakken gaat niet alleen sneller, het volledige proces wordt ook beter voorspelbaar. En dat komt de planning dan weer ten goede, waardoor alle tijd optimaal benut wordt.
- Efficiëntie
Met de komst van automatisatie is de bakkerij ook efficiënter geworden. Zo is de nieuwe productielijn die Spiromatic installeerde, is volledig geïntegreerd met de bestaande systemen van La Lorraine Bakery Group, waardoor ze sneller en flexibeler kan worden ingezet.
- Betrouwbaarheid
De oplossing van Spiromatic zorgt ervoor dat de productielijnen van La Lorraine Bakery Group betrouwbaarder zijn dan voorheen. De uitgebreide rapporteringsmogelijkheden zorgen ervoor dat problemen snel kunnen worden vastgesteld en verholpen. Zo blijft de productielijn optimaal benut.
- Veiligheid
De automatiseringsslag verhoogt ook de veiligheid van La Lorraine Bakery Group’s zuurdeeginstallatie. Het geheel is uitgerust met slimme sensoren, die heel wat data verzamelen en bovendien aangeven als er iets niet aansluit bij de gebruikelijke parameters. Die meldingen kan Spiromatic controleren en indien nodig kan het ook de nodige aanpassingen doorvoeren, allemaal vanop afstand.
- Een consistent recept
Ook de consument heeft baat bij een geautomatiseerd productieproces. Het eindresultaat is namelijk altijd een zuurdesembrood met een goede krokante korst, mooie kleur en – vooral – lekkere smaak. Bovendien is het brood ook langer houdbaar zonder toevoeging van broodverbetermiddelen. Het resultaat is een gezonder en lekkerder brood, geproduceerd met respect voor de ambachtelijke waarden.
Automatisatie en onderhoud
De oplossing van Spiromatic helpt La Lorraine Bakery Group ook op het vlak van predictive maintenance. “In de voedingsindustrie is hygiëne binnen de productieomgeving van enorm belang”, legt Ludo uit. “Dankzij deze automatiseringsslag kunnen we ook de nodige spoelingen beter inplannen.
“Tussen iedere vulling van de tanks door wordt het volledige systeem gereinigd. Dat duurt 4 à 6 uur en wordt volledig automatisch aangestuurd. Bovendien is het nu ook mogelijk om tussentijds een deel van de installatie schoon te maken, terwijl de rest blijft draaien. Daarenboven wordt het spoelwater gerecupereerd voor een deel van de reiniging van de volgende batch. Ook dat komt onze productiviteit ten goede.”
Zuurdeegproductie van de bovenste plank, powered by Siemens:
- Meer informatie over La Lorraine Bakery Group ? Raadpleeg deze link
- Meer informatie over Spiromatic ? Raadpleeg deze link.
- www.siemens.be/industrie
- Contact: Tom De Wilde – tom.de_wilde@siemens.com
Abonneer je op onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte en meld je hier aan voor onze nieuwsbrief.