Aplicativo baseado em nuvem para microcervejarias

Os cervejeiros artesanais australianos são apaixonados por cerveja, não por tecnologia operacional. Ainda assim, a Siemens encontrou uma forma de conquistá-los com o MindSphere, seu sistema operacional IoT aberto, baseado em nuvem.

Quando o fermento consome o açúcar para produzir álcool: É quando o sabor é desenvolvido. É quando a cerveja se torna cerveja. Os cervejeiros artesanais australianos são apaixonados por cerveja, não pela tecnologia operacional industrial, mas Leonie Wong e Rex Chen, da equipe do MindSphere, conseguiram fazer com que os dados funcionassem para eles; eles querem sempre conseguir a bebida perfeita e não desperdiçar uma única gota.

 

Nesse mercado, a Deacam, um fabricante de equipamentos originais (OEM) australiano, que fornece equipamentos e soluções automatizadas de cervejaria para microcervejarias, estava procurando se diferenciar. Leonie Wong, responsável por Vertical Sales em Food & Beverage para a Siemens Austrália, e o arquiteto de soluções Rex Chen se reuniram com a Deacam e seus clientes, as próprias microcervejarias.

Fabricação de cerveja com sabor consistente

“A cerveja deve passar por um comportamento de temperatura por várias semanas. Para uma cervejaria, é essencial garantir que eles possam replicar esse comportamento de temperatura repetidas vezes, porque é isso que cria um sabor consistente”, explica Leonie Wong. Variações podem levar a uma mistura inteira de vários milhares de litros a ser desperdiçada. “Para cervejarias artesanais, isso seria um crime!” Leonie Wong diz.

 

Uma vez entendido que os dados sobre fermentação são uma prioridade, o MindSphere foi o ajuste perfeito para começar a criar uma solução adaptada aos requisitos e otimizada dos fabricantes de cerveja artesanal.

Captura da temperatura perfeita de fermentação 

Nos sistemas anteriores de captura de temperatura que os fabricantes de cerveja estavam usando, o desvio na faixa de temperatura era muito grande. Com o MindSphere, os dados de temperatura são digitalizados no ponto de captura e adicionados ao aplicativo. O que a equipe descobriu foi que isso permite que os fabricantes de cerveja rastreiem e controlem com mais precisão a temperatura do recipiente de fermentação.

 

A solução também fornece dados históricos, para que os fabricantes de cerveja possam identificar um perfil de temperatura em lotes históricos, permitindo que eles localizem e repliquem seu lote perfeito no futuro. O aplicativo contextualiza os dados, para permitir que os fabricantes de cerveja saibam exatamente o que está acontecendo e tomem melhores decisões. Isso também significa que, quando novos equipamentos e tanques são adicionados, é praticamente um processo plug-and-play, facilitando a expansão das operações.

 

“A Deacam confiou muito em nós, nos dando acesso aberto a seus clientes, KAIJU! Beer e outros”, diz Leonie Wong. “Ter essa conversa triangular – com a Siemens, o OEM e o usuário final, a própria cervejaria – é algo valioso”.

Aplicativo MindSphere completo para a fermentação

Com o feedback que a Deacam recebeu de seus clientes, a equipe conseguiu criar um aplicativo MindSphere completo para o processo de fermentação chamado Fermecraft. A Deacam agora padronizou seu projeto de gabinete de controle completo usando a Siemens. Enquanto isso, o aplicativo ainda está evoluindo e expandindo para incluir recursos além da fermentação.

“Nos últimos nove ou dez anos, vimos o setor de cervejaria artesanal australiano crescer de cerca de 12 cervejarias para aproximadamente 600, e existem vários OEMs que abastecem esse mercado”, diz Leonie Wong. “Estamos vendo esse tipo de abordagem personalizada para novos negócios e inovação como uma nova oportunidade”.

 

Para Leonie Wong, fazer as perguntas certas é o que fez o projeto ser bem-sucedido. Às vezes, tanto a Deacam quanto as próprias cervejarias não tinham certeza do que queriam, e tentar definir uma especificação precisa dos requisitos do usuário se resumia à capacidade da equipe de se sentar frente a frente com todas as partes interessadas e fazer perguntas de boa qualidade.

Projeto ágil para ser rápido, acessível e indolor

“Estamos caminhando para uma execução de projeto ágil, na qual a ideia é realmente tentar algo rapidamente, algo acessível e indolor, para garantir que haja valor e que o cliente consiga o que deseja e partir disso,” Acrescenta Rex Chen. “Mesmo para clientes maiores, precisamos pensar de maneira ágil.” 

A Deacam é especialista em engenharia elétrica moderna. A experiência da empresa tornou-se o ponto de partida para operações automatizadas de destilarias, cervejarias e vinícolas no Yarra Valley, Victoria, Austrália. Os conceitos de design exclusivos agora estão sendo usados em toda a Austrália e até no exterior.

Os irmãos Nat e Callum Reeves estabeleceram-se como os hopmasters originais em 2013 em Melbourne, Austrália. Desde que sua primeira cerveja (Aftermath Double IPA) causou uma escassez de lúpulos Simcoe em todo o estado, seus estilos impulsionados pelo lúpulo e sua marca única cultivaram a cervejaria, que permanece 100% de propriedade da família.

 

Kaiju significa “criatura estranha” em japonês. A tribo de kaijus da cervejaria inclui Diatamatic Hopzilla, Cthulhu, Behemoth, Betelgeuse e Hopped Out Red.

O Fermecraft – usando a mais recente tecnologia da Siemens, incluindo o MindSphere – digitaliza os dados de temperatura e os captura em nossa plataforma baseada em nuvem. Na KAIJU! Beer, a interface do operador da Siemens, o controlador lógico programável e o MindSphere estão trabalhando juntos com sucesso para controlar a temperatura do recipiente de fermentação implementando o controle do resfriador. Isso torna as melhorias na produção mais rápidas e as decisões mais fáceis – levando, em última análise, a uma qualidade aprimorada e consistente. Com essa nova solução, as microcervejarias agora podem capturar corretamente variáveis, estabelecer tecnologia escalável, coletar e analisar dados com eficiência e garantir a melhoria contínua dos processos e da automação.

Maio de 2020

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