Eficiência energética na produção de chocolate

Chocolate sustentável?

A Ritter Sport é a primeira grande fabricante de barras de chocolate a aumentar a sustentabilidade da seu cacau. Agora, suas práticas de produção também serão mais seguras para o meio ambiente. Ao usar um novo sistema de gerenciamento de energia, a empresa pretende reduzir seu consumo de energia em mais 1,5% a cada ano.

Na Ritter Sport, a sustentabilidade começa com a seleção de matérias-primas. A Alfred Ritter GmbH & Co. KG administra sua própria plantação de cacau no leste da Nicarágua há vários anos. Em 2018, tornou-se o primeiro grande fabricante de barras de chocolate a mudar totalmente para o cacau sustentável certificado. E a empresa recentemente declarou sua intenção de plantar um milhão de árvores até 2028 como parte do movimento Plant for the Planet.

Fatores ambientais também desempenham um papel fundamental na produção. Desde 2002, a Ritter Sport opera sua própria usina de cogeração que se baseia no princípio de calor e energia combinados. Após uma reforma em 2016, a planta de CHP produziu 9,9 milhões de quilowatts-hora, o que cobre aproximadamente um terço de sua demanda total de energia e 70% de sua demanda de calor.

Aumentando a eficiência energética

A empresa também estabeleceu metas ambiciosas de eficiência energética, segundo Eberhard Pfeifer, Planejador de Equipe da Alfred Ritter GmbH & Co. KG: “Decidimos cortar o consumo de energia em 1,5% a cada ano”, a empresa queria uma solução moderna de gerenciamento de energia que atendesse aos requisitos da ISO 50001, mas que também rastreasse potenciais ocultos na produção. "Para Ritter Sport, este é o primeiro passo para determinar quanta energia vai para cada barra individual de chocolate", diz Pfeifer.

O novo sistema de gerenciamento de energia foi planejado principalmente para integrar todos os dados de energia da produção, edifícios e geração de energia em um único sistema e para armazenar e arquivar os dados em um banco de dados central. O novo sistema também tinha que ser capaz de vincular dados de energia com informações de processo para que a Ritter Sport pudesse determinar a eficiência energética de suas práticas de produção. Por fim, a nova solução precisava ser intuitiva para operar, de modo que as equipes de produção e gerenciamento de energia pudessem visualizar os dados a qualquer momento.

Eficiência através da transparência

A Ritter Sport encontrou uma solução que atende a todos esses critérios: o Simatic Energy Manager PRO da Siemens. O sistema coleta não apenas os dados da produção, mas também os dados de energia do sistema de gerenciamento predial do Desigo Insight. É fácil de usar, fácil de manter e pode ser dimensionado ou modificado no futuro sem a necessidade de usar recursos externos.

A empresa está planejando registrar diretamente os valores medidos com os controladores Simatic S7-1200 e S7-1500 e com os medidores de energia Simatic AI. Os dispositivos de medição Sentron PAC também serão instalados para integrar pontos de medição adicionais no sistema.

Ficamos profundamente impressionados com o software, as sessões de treinamento, o suporte e todo o processo de trabalho com a Siemens.
Eberhard Pfeifer, Planejador de Equipe Alfred Ritter GmbH & Co. KG

Instalado em apenas quatro dias

A Siemens apoiou o comissionamento do novo sistema e treinou os funcionários da Ritter Sport no local. O sistema foi instalado em apenas quatro dias e os funcionários puderam trabalhar com ele imediatamente após a conclusão do curso. Desde então, o sistema de gerenciamento de energia atendeu a todas as expectativas. Pfeifer diz: "Ficamos profundamente impressionados com o software, as sessões de treinamento, o suporte e todo o processo de trabalho com a Siemens".

A Ritter Sport agora tem um sistema que não apenas permite gerenciar energia em conformidade com a ISO 50001, mas também coleta e vincula dados de uma ampla variedade de fontes. Como resultado, a empresa pode estabelecer um relacionamento entre os valores de consumo e os dados de produção para obter informações detalhadas sobre a quantidade de energia consumida por cada processo. Assim, ele pode identificar o potencial oculto e continuar aumentando sua eficiência energética.

“Com o Simatic Energy Manager PRO, tanto as funções fáceis de gerenciamento de dados quanto as maravilhosas capacidades de visualização nos fascinaram desde o início”, diz Benjamin Flaig, Gerente de Energia da Ritter Sport. "O sistema oferece transparência, para que já saibamos quem são os maiores consumidores e também sabemos onde precisamos expandir as coisas e investigar mais profundamente."

Pouco esforço para uma grande recompensa

O sistema fornece vários painéis que os funcionários da Ritter Sport podem usar para acessar dados de energia e produção a qualquer momento, o que os permite analisar e avaliar os dados com maior facilidade. As informações podem ser acessadas diretamente nos PCs e terminais no chão de fábrica, bem como em dispositivos móveis. "Eu posso acessar as figuras de qualquer lugar, o que é muito conveniente", diz Flaig.

A versatilidade e a facilidade de manuseio do sistema conquistaram o Flaig desde o início. "Eu gosto de dizer que a eficiência energética é uma maneira inteligente de ser preguiçoso", diz ele, acrescentando: "O Simatic Energy Manager se encaixa muito bem com essa idéia, porque você pode realmente fazer muito com pouco esforço".

“O Simatic Energy Manager PRO nos dá transparência. Agora sabemos as áreas que precisamos expandir. ”
Benjamin Flaig, Gerente de Energia da Alfred Ritter GmbH & Co. KG

A história do Chocolate

Quando Alfred Eugen Ritter e Clara Ritter, nascida Göttle, estabeleceram sua fábrica de chocolate e confeitaria em Stuttgart-Bad Cannstatt, eles lançaram as bases para a história do chocolate Ritter Sport, porque foi onde os primeiros chocolates Ritter foram fabricados e vendidos.

 

Em 1932, Clara Ritter surgiu com a forma de chocolate quadrado, que continua sendo uma característica padrão até hoje. A empresa familiar agora emprega 1.500 pessoas e gerou € 482 milhões em vendas em 2017. Todos os dias, mais de três milhões de barras de chocolate deixam a fábrica na cidade de Waldenbuch, na Suábia, para exportação para mais de 100 países em todo o mundo.

A Ritter Sport produz chocolate de alta qualidade e tem como objetivo tornar cada um de seus muitos sabores de barra de chocolate os melhores da sua categoria. Para a empresa, isso significa que as matérias-primas e os processos de fabricação devem ser consistentemente de alta qualidade.

 

A Ritter Sport colocou grande estoque em sustentabilidade e embalagens ecológicas por muitos anos. Em 2012, a empresa comprou terras no leste da Nicarágua e começou a cultivar de forma sustentável seus próprios grãos de cacau. Em 2018, tornou-se o primeiro grande fabricante de barras de chocolate a começar a adquirir todo o seu cacau a partir de fontes sustentáveis ​​certificadas.

 

A Alfred Ritter GmbH & Co. KG recebeu o Prêmio de Sustentabilidade da Alemanha de 2018 na categoria Mid-Sized Company por seus esforços. O júri de especialistas considerou a Ritter Sport como “um excelente exemplo de como a sustentabilidade pode ser projetada em toda a cadeia de valor, desde o cultivo do cacau até a embalagem”.

2019-02-01

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