Produzindo queijo em menos tempo

A nova fábrica de queijos em Altendorf é a primeira instalação na Suíça a ter sua automação completamente integrada usando o framework de engenharia do TIA Portal da Siemens para automação e drives. Todos os anos, até 8 milhões de litros de leite podem ser convertidos em queijo suíço, que encontra compradores entusiasmados em todo o mundo.

Todos os dias da semana, o trabalho na fábrica de queijos Altendorf começa no início da manhã, às 5 horas, quando os agricultores regionais entregam seu leite. O volume é detectado automaticamente ao toque de um botão. Utilizando componentes de automação, as próximas etapas de processamento na fábrica são criadas para permitir que toda a produção – dois lotes entre 7.000 e 8.000 litros de leite por dia – sejam controlados por apenas duas pessoas. No início do processo de produção, o leite flui para fora do tanque de abastecimento e para o finalizador – um grande tanque com capacidade de cerca de 8.500 litros. Na etapa seguinte, são adicionadas bactérias de amadurecimento (rennet) e o líquido é aquecido a 31,5°C.  Enquanto é agitado contantemente, o leite engrossa. Finalmente, é aquecido a 57°C por um curto período de tempo, bombeado em moldes redondos, e pressionado em forma. Depois que o soro é drenado, as rodas entram em um banho de sal por 48 horas, após as quais são levadas para o porão de armazenamento para amadurecimento.

Desenvolvimento com o TIA Portal

 

A fábrica de queijos em Altendorf é um exemplo perfeito do uso da estrutura de engenharia do TIA Portal da Siemens. O gerente da fábrica de queijos Erich Keller encomendou à empresa Solinaut a implementação da tecnologia de controle e acionamento. No início do projeto, foi tomada a decisão de realizar todo o planejamento do projeto, incluindo a tecnologia de drives, com o TIA Portal. Para os componentes de hardware, a equipe contou com automação totalmente integrada da Siemens, o que garante a interação eficiente de todos os componentes de automação. Uma CPU SIMATIC ET 200S foi selecionada como controladora para a fábrica de queijos, juntamente com SIMATIC HMI Comfort Panel (19 polegadas) e inversores de frequência Sinamics G120 C para as unidades. "Trabalhar com as ferramentas do TIA Portal é diferente do Step 7 – é um novo tipo de programação e escrita de software, com uma nova interface", explica Florian Rüegg, da Solinaut. Como seu colega Reto Keller, ele conclui que "você pode trabalhar muito bem com esta ferramenta, e a ideia por trás dela é realmente inovadora".

 

A equipe da Solinaut vê uma grande vantagem do TIA Portalno fato de que tudo está integrado em um projeto. "Você não precisa salvar seus dados sete vezes e reabrir sete programas", diz Rüegg. Ele vê as funções de diagnóstico e a capacidade de vincular variáveis como particularmente úteis. "Tudo é armazenado em uma pasta de projeto, então não há necessidade de ficar alternando entre diferentes versões. Isso facilita o trabalho." Após o planejamento, o comissionamento também exigiu um esforço considerável. Mas a equipe do projeto ficou feliz em notar que após uma fase de transição prolongada, a operação real correu sem problemas.

Produzindo queijo em menos tempo

 

A nova fábrica de queijos está em operação regular desde então. Muitas atividades que tinham que ser realizadas manualmente antes da automação não são mais necessárias. "No passado, dois queijeiros trabalhavam muitas vezes das 5 horas da manhã até o final da noite, a fim de processar o leite entregue diariamente. Com o novo sistema, o tempo necessário foi cortado pela metade. Muitas vezes completamos o trabalho com duas pessoas ao meio-dia", Keller tem o prazer de relatar. Em termos de economia de energia, a nova solução também alcançou muito: o calor da purificação de águas residuais, por exemplo, é usado para aquecer o leite antes de fluir para o tanque.

 

O queijo Altendorf não só se destaca devido à sua maturidade e sabor; também é produzido com uma tecnologia que impactará significativamente o futuro da fábrica.

Destaques

 

A fábrica de queijos em Altendorf é controlada por uma CPU SIMATIC ET 200S e operada por uma SIMATIC HMI Comfort Panel. Os componentes Sinamics G120 C são usados como inversores de frequência. A comunicação é suportada pelo padrão Profinet Ethernet.

 

A fábrica de queijos é a primeira instalação na Suíça que será completamente programada com o TIA Portal, incluindo a tecnologia de drives e controladores.

20-07-2016

Créditos da imagem: Felix Wey; Laticínios de queijo Altendorf/Siemens AG

 

Com sede em Altendorf, Solinaut foi fundada no início de 2012 como um desenvolvedor de serviços de engenharia e software especializado na integração de soluções de automação para novas plantas e instalações de máquinas mais antigas (retrofiting). A empresa também oferece serviços de manutenção e suporte remoto.

 

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