O primeiro barril é fechado – e a alta tecnologia o mantém fresco

Na tenda da Paulaner na Oktoberfest, a tecnologia da Siemens mantém a cerveja gelada, sem espera.
Dúvidas sobre esta solução? Nossos especialistas em cervejaria ficarão felizes em aconselhá-lo

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O desafio da cerveja

Cerveja gelada, projetada para sempre estar fresca

Tanques de cerveja de um lado, convidados sedentos do outro: para garantir que a cerveja seja tirada sempre fresca, a Cervejaria Paulaner deve atingir um equilíbrio perfeito entre temperatura, níveis de enchimento e teor de CO₂.

Suporte de dados para reabastecimento de cerveja

Com cerca de seis milhões de visitantes todos os anos, a Oktoberfest apresenta grandes desafios logísticos para fornecedores de cerveja como a Paulaner Brewery. Um total de cerca de oito milhões de litros de cerveja é consumido a cada ano, e os visitantes esperam ter suas bebidas sempre frescas e agradáveis, e rapidamente.

Mas, como nenhum sistema de resfriamento é usado (por razões ambientais), a cerveja que sobra nos tanques quando a porção do dia termina começa a esquentar. A temperatura no sistema que compreende o tanque e a linha de loop aumenta em até 2°C por dia. É por isso que esses parâmetros também devem ser levados em consideração quando os tanques são completados a cada dia. O upload de todos os dados operacionais para a nuvem via MindSphere revela os volumes consumidos e as quantidades deixadas nos tanques. Essas informações valiosas podem então ser usadas para estabelecer a quantidade exata necessária para reabastecer os tanques.

Temos apenas 16 dias por ano para identificar falhas ou processos que requerem melhorias e, em seguida, corrigi-los antes do próximo ano.
Uwe Daebel, Engenheiro de Cerveja, Grupo Paulaner Brauerei
Linha de circuito com suporte para IoT

Acompanhamento do fluxo de cerveja na Oktoberfest com a Internet das Coisas

Linha de circuito abastece as tendas

Desde 2010, uma linha de circuito subterrâneo abastece a tenda da Paulaner com cerveja de três tanques, cada um com capacidade para 28.000 litros. A linha é batida nos quatro cantos da barraca para entregar a cerveja até onde será sorteada.

Graças ao sistema de tanque centralizado, o caminhão-tanque pode abastecer o sistema a partir de um único local. Anteriormente, os tanques eram montados individualmente na tenda e, portanto, o caminhão-tanque tinha que parar várias vezes para encher cada um separadamente com cerveja. Agora leva apenas 35 minutos para encher um tanque. Se todos os três estiverem vazios, todo o processo de enchimento levará apenas cerca de 100 minutos, em vez de cerca de sete horas.

O quanto precisa ser completado é calculado usando uma solução inteligente que consiste em componentes de IoT e software da Siemens. As tendas da Bräurosl e Hacker-Pschorr agora também adotaram esta solução.

Trabalhando com a Siemens, Uwe Daebel criou um sistema inteligente para Hacker-Pschorr e Paulaner que não libera CO₂ - realmente uma das melhores soluções.
Thomas Roiderer, anfitrião da Hacker-Pschorr

Como a cerveja chega à nuvem?

Em seus containers de sistema, a Cervejaria Paulaner utiliza controladores SIMATIC e componentes da rede SCALANCE comprovados na Oktoberfest - e na própria cervejaria.

Os dados gerados enquanto o sistema está em operação também são registrados por uma solução da Siemens: MindSphere, o sistema operacional IoT aberto baseado em nuvem, reúne e trabalha esses dados antes de disponibilizá-los para Daebel e seus colegas como informações úteis. Em um tablet, smartphone ou laptop, por exemplo, executando o aplicativo MindSphere “Performance Insight”.

Todos os dados principais em um vislumbre

Embora a cerveja seja o principal interesse dos visitantes da Oktoberfest, informações específicas são de fundamental importância para os operadores de tendas. Como os tanques são enchidos diariamente, os operadores devem saber com a maior precisão possível a quantidade de cerveja vendida. Portanto, deve ser possível ler rapidamente as informações relevantes sobre volume, temperatura e pressão nas linhas a qualquer momento - fornecidas por uma rede segura e confiável.

App Inovador

Performance Insight fornece clareza no movimentado ambiente da Oktoberfest

O aplicativo MindSphere “Performance Insight” para dispositivos móveis e laptops oferece aos hosts acesso a todas as informações de que precisam em um piscar de olhos, onde quer que estejam.

Sempre completamente atualizado

Quando os dados coletados usando o MindSphere são elaborados, isso ajuda os hosts a manter uma visão geral em todos os momentos e identificar problemas em potencial em um estágio inicial. O Performance Insight exibe todas as informações relevantes graficamente em uma forma ideal e fácil de seguir, para que os usuários possam tirar as conclusões necessárias e tomar as decisões corretas. Se a pressão cair abaixo de um determinado valor de limite, por exemplo, o Performance Insight torna a tarefa de localizar e retificar a falha muito mais rápida. Anteriormente, os funcionários recebiam alertas por SMS em seus dispositivos móveis. O aplicativo MindSphere “SIMATIC Notifier” oferece uma alternativa, que pode fornecer informações mais relevantes do que um SMS.

Para mim, os dados são de fundamental importância. Preciso ser capaz de ler facilmente o volume, a pressão e a temperatura da cerveja.
Thomas Roiderer, anfitrião da Hacker-Pschorr
Portfólio de cervejaria

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