O‘zapft is – und Hightech hält das Bier frisch

Im Paulaner Festzelt auf der Wiesn sorgt Siemens Technologie für kühles Bier ohne Wartezeiten
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Die Bier-Challenge

Kühles Bier, immer frisch gezapft

Auf der einen Seite stehen die Biertanks, auf der anderen die durstigen Gäste: Damit das Bier immer kühl und frisch gezapft werden kann, muss die Paulaner Brauerei das Zusammenspiel von Temperatur, Füllständen und Kohlensäure-Gehalt perfekt ausbalancieren.

Daten helfen beim Bier nachtanken

Das Oktoberfest mit rund sechs Millionen Besuchern pro Jahr stellt Bierlieferanten wie die Paulaner Brauerei vor große logistische Herausforderungen. Rund acht Millionen Liter Bier werden alljährlich insgesamt getrunken – und die Erwartungshaltung der Gäste ist, dass sie ihr Bier immer schön kalt und schnell bekommen.

 

Da aus ökologischen Gründen auf eine Kühlung verzichtet wird, erwärmt sich das Bier, das nach Ende des täglichen Ausschanks in den Tanks verbleibt. Die Temperaturzunahme im System aus Tank und Bierringleitung beträgt pro Tag bis zu 2° Celsius. Deshalb muss die tägliche Nachtankmenge auch diesen Parameter berücksichtigen. Mit Hilfe der Cloud-Anbindung sämtlicher Betriebsdaten über MindSphere werden der Verbrauch und die verbliebene Menge in den Tanks mitgeteilt. Mit diesen hilfreichen Informationen kann die Nachtankmenge exakt festgelegt werden.    

Wir haben nur 16 Tage im Jahr Zeit, um Fehler oder Verbesserungsprozesse zu erkennen und bis zum nächsten Jahr umzusetzen.
Uwe Daebel, Brauingenieur Paulaner Brauerei Gruppe
Ringleitung mit IoT-Support

Das Internet der Dinge überwacht den Bierfluss auf der Wiesn

Ringleitung versorgt Festzelte

Seit 2010 versorgt eine unterirdische Ringleitung das Paulaner Festzelt mit Bier aus drei Tanks, die jeweils 28.000 Liter fassen. An vier Ecken des Zeltes wird die Leitung angezapft und zu den Ausschankstellen weitergeleitet. 

Die Zentralisierung der Tanks hat den Vorteil, dass das Tankfahrzeug nur an einer Stelle abgetankt werden muss. Früher waren die Tanks im Festzelt dezentral aufgestellt und das Tankfahrzeug musste an vielen Stellen Halt machen, um das Bier abzutanken. Heute dauert ein Abtankvorgang 35 Minuten, um einen Tank zu befüllen. Wären alle drei Tanks leer, läge der Zeitaufwand bei rund 100 Minuten. Früher dauerte die Betankung rund sieben Stunden.

 

Wie viel genau nachgefüllt werden muss, das ermittelt eine ausgeklügelte Lösung aus IoT-Komponenten und Software von Siemens. Auch die Bräurosl und das Hacker-Pschorr Festzelt nutzen inzwischen diese Lösung.    

Was Herr Daebel für Hacker-Pschorr und Paulaner mit der Firma Siemens umgesetzt hat ist ein ausgeklügeltes System, bei dem sich keine Kohlensäure entbindet – wirklich ein System vom Allerfeinsten.
Thomas Roiderer, Festzeltwirt Hacker-Pschorr Bräu

Wie kommt das Bier in die Cloud?

Die Paulaner Brauerei verwendet in ihren Technikcontainern auf dem Oktoberfest bewährte SIMATIC-Steuerungen und SCALANCE Netzwerkkomponenten – so wie auch in der Brauerei selbst.

 

Die im Betrieb entstehenden Daten werden ebenfalls von einer Siemens Lösung erfasst: MindSphere, das cloudbasierte, offene IoT-Betriebssystem, dient der Erfassung und Aufbereitung dieser Daten, um sie dann Uwe Daebel und seinen Kollegen als nützliche Informationen zur Verfügung zu stellen. Zum Beispiel auf einem Tablet, Smartphone oder einem Laptop, auf dem die MindSphere Applikation „Performance Insight“ läuft. 

Alle wichtigen Daten auf einen Blick

Während bei den Oktoberfestbesuchern das Bier im Vordergrund steht, sind für die Festzeltbetreiber bestimmte Informationen elementar wichtig. Da die Tanks täglich befüllt werden, müssen sie möglichst genau wissen, wie viel Bier verkauft wurde. Die relevanten Informationen über Menge, Temperatur und Druck in den Leitungen müssen also jederzeit schnell ablesbar sein – und das über eine sichere und zuverlässige Netzwerkverbindung.

Innovative App

Performance Insight sorgt für Überblick im Wiesntrubel

Alle wichtigen Informationen auf einen Blick, von jedem Ort aus – das gelingt den Festwirten mit der MindSphere Applikation Performance Insight für mobile Geräte und Laptop-PCs.

Jederzeit auf dem neuesten Stand

Die via MindSphere erfassten Daten helfen in aufbereiteter Form den Wirten, stets den Überblick zu behalten und mögliche Probleme frühzeitig zu erkennen. Performance Insight bildet in einer grafisch schnell erfassbaren Form alle relevanten Informationen optimal ab, um die nötigen Schlüsse zu ziehen und richtige Entscheidungen zu treffen. Wenn zum Beispiel der Druck in der Ringleitung bestimmte Schwellenwerte unterschreitet, wird dank Performance Insight die Lokalisierung und Behebung der Fehlerursache deutlich beschleunigt. Bisher erhält das Personal Alarmmeldungen per SMS auf die Mobilgeräte. Eine Alternative stellt die MindSphere Applikation SIMATIC Notifier dar, die mehr relevante Information liefern kann als eine SMS. 

Daten sind für mich elementar. Für mich sind wichtig: die einfache Ablesung der Menge, der Druck und die Temperatur des Biers.
Thomas Roiderer, Festzeltwirt Hacker-Pschorr Bräu
Brauerei-Portfolio

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