Blockchain w branży spożywczej
Wielu z nas, oglądając ulubiony serial czy emocjonując się meczem, spędza wieczory przed telewizorem przegryzając chipsy. Jakkolwiek istnieje dużo zdrowszych przekąsek, także chipsy mogą być mniej lub bardziej przetworzone. Warto wiedzieć czym się pożywiamy, zwłaszcza jeśli zgodnie z etykietą na opakowaniu produkt powinien pochodzić z monitorowanego gospodarstwa ekologicznego. Ale skąd my, jako konsumenci, wiemy, że taka jakość jest naprawdę gwarantowana?
Następnym razem, gdy weźmiesz do ręki paczkę chrupiących chipsów, może nie być ona tak anonimowa. Dzięki technologii blockchain, którą wykorzystuje Siemens, firmy działające w branży spożywczej są w stanie zapewnić identyfikowalność wykorzystanych surowców – począwszy od pola z ziemniakami, aż do paczki chipsów zakupionych w osiedlowym sklepie, przez cały cykl życia produktu. Producenci i konsumenci mogą zatem mieć pewność, że korzystają z półproduktów i towarów wysokiej jakości, a jeśli coś jest oznakowane jako ekologiczne, to jest takie w rzeczywistości.
Kompleksowe informacje o produktach i ich pochodzeniu
Jesteśmy coraz bardziej świadomymi konsumentami i chcemy otrzymywać coraz więcej informacji od producentów – na temat produktów i ich pochodzenia. Jest to szczególnie ważne w sektorach takich jak przemysł spożywczy, a także przemysł chemiczny i farmaceutyczny, wytwarzanie energii i bankowość. Dążenie do przejrzystości w tym przypadku wynika z rosnącego zapotrzebowania na informacje o danym produkcie. W jaki sposób firmy mogą zapewnić, że ich klienci otrzymują oczekiwany poziom szczegółowości, a tym samym wyróżnić się na tle konkurencji, która ma podobne produkty?
Przez transparentność do zaufania
Aby to osiągnąć, informacje o produkcie końcowym powinny być tak obszerne, prawdziwe i łatwo dostępne, jak to tylko możliwe. Można to osiągnąć np. przez zamieszczenie kodu QR, który daje dostęp do wszystkich informacji o pochodzeniu poszczególnych składowych produktu, ale też np. warunków produkcji, transportu i pakowania.
We „wrażliwych sektorach”, szczególnie w przemyśle spożywczym, takie identyfikowalne, wiarygodne informacje są również ważne dla interesariuszy w łańcuchu produkcyjnym, aby mogli upewnić się, że przestrzegają niezbędnych przepisów i dokumentują zgodność z nimi. Pozwala to zagwarantować dowód pochodzenia, przejrzystą dystrybucję i zgodność ze standardami jakości w zglobalizowanych systemach kontroli.
Dane dla większego bezpieczeństwa
Platformy chmurowe w połączeniu z różnymi technologiami umożliwiają przechwytywanie, filtrowanie, analizowanie i łączenie danych pochodzących z różnych etapów cyklu produkcyjnego. Jednym z podstawowych założeń technologii blockchain było stworzenie odpornego na manipulację rozwiązania do śledzenia danych, które dodatkowo umożliwiłaby zaprojektowanie cyfrowych procesów i transakcji w taki sposób, aby mogły być śledzone i monitorowane przez wszystkie strony zainteresowane cyklem życia produktu.
Łańcuch odporny na manipulacje
Technologia blockchain jest obecnie uważana za jedną z najważniejszych innowacji gospodarczych w najnowszej historii. Opiera się na zdefiniowanej strukturze rozproszonej bazy danych, w której transakcje przeprowadzone w danym czasie są łączone w blok, a po nasyceniu jego informacjami w kolejny blok danych, a za nim kolejny i następny - tworząc swoisty łańcuch.
Informacje zapisane w łańcuchu bloków są nieodwracalne - próba zmiany jednego bloku pociąga za sobą zmianę całego następującego po nim łańcucha bloków. Dlatego, gdyby ktoś próbował sfałszować, zmienić lub wprowadzić nieautoryzowaną transakcję, węzły blockchain w procesie weryfikacji i uzgadniania „odkryją”, że w jednej z kopii występuje transakcja niezgodna z zapisami w sieci i odmówią uwzględnienia jej w łańcuchu bloków. Dane, transakcje i ich kolejność są odporne na podrobienie i wszelkiego rodzaju manipulacje. Ponadto wszyscy uczestnicy procesu zawsze mają tę samą kopię zaszyfrowanych danych i mogą ją sprawdzić w dowolnym momencie (w czasie rzeczywistym). Biorąc to wszystko pod uwagę, technologia blockchain uważana jest za szczególnie bezpieczną.
Ekonomiczne wykorzystanie danych
Siemens z powodzeniem wykorzystuje technologię blockchain i współpracuje z firmą Atos IT Solutions and Services GmbH w celu opracowania pierwszych aplikacji do ewidencjonowania i śledzenia procesów związanych z przemysłem spożywczym. Aby to osiągnąć, firma łączy technologię blockchain z już istniejącymi i uznanymi systemami, takimi jak np. MindSphere (oparty na chmurze, otwarty system operacyjny IoT) oraz innymi rozwiązaniami hardware z portfolio Siemensa.
Co ma blockchain do chipsów?
Jak tę technologię można powiązać z naszą paczką chipsów ziemniaczanych? Jak sprawdzić czy mają certyfikat ekologiczny? Wszyscy zaangażowani w proces produkcji chipsów ziemniaczanych cały czas mogą monitorować co, kiedy i gdzie dzieje się z produktem lub jego składowymi. Od pola, na którym rolnik uprawia ziemniaki w ekologiczny sposób, przez ich przechowywanie, transport i przetwarzanie (krojenie, smażenie, dodawanie przypraw), aż po pakowanie i dystrybucję do punktu sprzedaży detalicznej. Na każdym etapie, przez który przechodzi ziemniak, generowane są dane, które można przechwycić. Ale zanim te dane zostaną włączone do blockchain, muszą zostać zweryfikowane przez wszystkich zaangażowanych w proces.
Efektem wykorzystania tej technologii jest dostarczenie konsumentom dostępu do łańcucha informacji, które można sprawdzić w dowolnym momencie, dając im gwarancję, że ich chipsy zostały wyprodukowane w 100% z ekologicznie uprawianych ziemniaków i przypraw.
Opracowała: Nina Vincenz-Krajewska, na podstawie tłumaczenia tekstu „Traceability of chips from field to packet”
Zapisz się na Newsletter
Interesują Cię aktualności Siemens Polska? Zapisz się na Newsletter!
